如何預(yù)防毛蚶、海虹等貝類中毒？

唐山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布食用毛蚶、海虹等貝類安全警示

每年5月到8月我省沿?？赡馨l(fā)生赤潮，貝類因赤潮中有毒藻類而蓄積毒性，消費(fèi)者食用后中毒事件時(shí)有發(fā)生。為避免此類情況再次發(fā)生，確保群眾飲食安全，特提醒消費(fèi)者關(guān)注以下食用貝類風(fēng)險(xiǎn)。

根據(jù)因貝類毒素中毒癥狀不同，常見有四類，即腹瀉性貝類毒素（DSP）、麻痹性貝類毒素（PSP）、神經(jīng)性貝類毒素（NSP）和記憶缺失性貝類毒素（ASP）。所有貝類毒素引發(fā)的中毒，目前均無特效治療藥物。

食用貝類中毒后，患者初期癥狀為口唇、手腳麻木，后期伴有惡心嘔吐、頭暈等癥狀，重癥患者呼吸困難、四肢無力、伴有昏迷。

為保障人民群眾食品安全，預(yù)防因食用毛蚶、海虹等貝類造成食物中毒，唐山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布食用毛蚶、海虹等貝類安全警示：建議廣大群眾在赤潮毒素暴發(fā)高峰期不要采捕和購(gòu)買食用野生的貝類，在食用其他貝類海鮮時(shí)，一定要去除內(nèi)臟食用，且一次不宜食用過多。一旦食用毛蚶、海虹等貝類海產(chǎn)品出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉和腹部絞痛、四肢肌肉麻痹等癥狀后，必須立即趕往醫(yī)院救治。

吃毛蚶、海虹等貝類中毒是怎么回事？

毛蚶、海虹等貝類本身并無毒，體內(nèi)毒素一般通過攝食有毒單胞藻，在體內(nèi)富集形成。這些毒素?zé)o色無味，耐熱性極強(qiáng)，人一旦吃了含有毒素的貽貝就會(huì)中毒。

提示中說到了“麻痹性貝類毒素”到底又是什么呢？

麻痹性貝類毒素是我國(guó)海洋赤潮毒素中最常見的毒素之一，其毒性極強(qiáng)，尚無特效的解毒方法。

人一旦食用含有此毒素的貝類，可引起人體神經(jīng)肌肉麻痹，輕者出現(xiàn)口唇麻木和刺痛感、四肢肌肉麻痹等癥狀，重者可導(dǎo)致呼吸肌麻痹而死亡。正如上述提示所說，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致呼吸停止，僅0.5mg就能使人死亡。

如何預(yù)防毛蚶、海虹等貝類中毒？

各經(jīng)營(yíng)企業(yè)、餐飲單位、消費(fèi)者：在購(gòu)買和食用毛蚶、海虹等貝類水產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)選擇去大型、正規(guī)的超市或市場(chǎng)購(gòu)買，盡量避免購(gòu)買來自赤潮地區(qū)的貝類，食用貝類時(shí)要去除消化腺等內(nèi)臟，盡量減少食用頻率，單次食用量不宜太多。

什么是赤潮？

赤潮是海洋中某些有毒浮游藻類等在一定條件下暴發(fā)性增殖或高度聚集而引起的一種海洋生態(tài)異?，F(xiàn)象。

為了預(yù)防貝類中毒，在烹煮貝類前先除去其內(nèi)臟，避免食用烹調(diào)汁液，每次進(jìn)食較少份量的貝類，到信譽(yù)良好、有檢測(cè)證書的商家購(gòu)買，盡量避免購(gòu)買來自赤潮地區(qū)的貝類。（來源：唐山發(fā)布）